• Ingredientes:
  • 1 kg. de Zapallo amarillo (calabaza),
  • 1 kg. de Azcar,
  • 1 cucharada de Cal viva,
  • 1 cucharada de Esencia de Vainilla,
  • Agua, cantidad necesaria.
Preparacion:


Cortar la fruta en cubos. Disolver la Cal en 2 litros de agua, sumergir la fruta y dejar descansar toda la noche. Retirar, enjuagar abundantemente. Colocarla en una cazuela de barro, rociar con la esencia y cubrir con el azcar. Cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que el almbar este a punto. La fruta debe quedar tierna por dentro pero crujiente por fuera.