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Lo bueno y lo malo del alcohol
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    06 Nov 2004
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    Predeterminado Lo bueno y lo malo del alcohol

    Los efectos del alcohol


    Lo que puede ocasionar el alcohol:

    En el cerebro
    Acta como un sedante en el sistema nervioso central, el alcohol reduce las clulas nerviosas del cerebro.

    En los pulmones
    Las grandes cantidades de alcohol disminuyen la resistencia a las infecciones o pueden ocasionar que se interrumpa la respiracin.

    En el corazn
    El alcohol debilita la capacidad de los msculos del corazn para bombear sangre, lo que da lugar a un ritmo cardiaco irregular y un movimiento irregular del corazn. Se inhibe la produccin de glbulos rojos y blancos.

    En el hgado
    Beber demasiado y con regularidad, puede ocasionar hepatitis alcohlica (inflamacin y destruccin de las clulas hepticas) y posteriormente cirrosis (lesiones, cicatrices y destruccin irreversible de las clulas hepticas.)

    En el estmago
    El alcohol irrita el estmago, lo que puede ocasionar lceras ppticas, inflamacin, lesiones hemorrgicas y cncer.

    En los intestinos y el pncreas
    Bloquea la absorcin y descomposicin de los nutrientes al daar las clulas que revisten el tracto del intestino y el colon. El alcohol puede ocasionar inflamacin, lceras y cncer de los intestinos y el colon. El pncreas puede inflamarse y liberar enzimas digestivas que lo atacan.

    En los huesos y los msculos
    El alcohol interfiere con la capacidad del cuerpo de absorber el calcio, lo que da como resultado que los huesos sean dbiles, blandos, quebradizos y ms delgados (osteoporosis.) Los msculos se debilitan.

    Lo que puede ocurrirle a usted:
    Debido a que las clulas se paralizan, alteran o daan, usted experimentar inicialmente una leve euforia y menor inhibicin.
    Pero como el alcohol contina afectando partes del cerebro que controlan el comportamiento y las emociones, la memoria, concentracin y coordinacin se vern afectadas. Puede experimentar grandes cambios en el estado de nimo y arranques emocionales.

    Disminuye la visin, la audicin es poco clara y los sentidos del gusto y el olfato se entorpecen. Se altera la sensacin del tiempo y el espacio. Se reduce la capacidad motora fina, as como la capacidad para reaccionar. Experimenta una disminucin de la percepcin del dolor.

    Como bebedor empedernido, tiene ms infecciones pulmonares y puede ser ms susceptible a padecer neumona y colapso pulmonar. Pierde los reflejos y no puede despejar las vas respiratorias cuando vomita. El contenido del estmago puede ir a los pulmones, lo cual puede ocasionar asfixia o neumona.

    Puede padecer enfermedades cardiacas, derrame cerebral, hipertensin arterial e insuficiencia cardiaca. Incluso los bebedores sociales que toman excesivamente en ocasiones especiales, pueden experimentar a veces latidos del corazn irregulares, conocidos de otra forma como "corazn festivo."

    El abuso prolongado del alcohol puede ocasionar anemia y cogulos de sangre anormales, lo que da como resultado hemorragias excesivas y que salgan moretones con mucha facilidad. El disminuido conteo de glbulos blancos aumenta la susceptibilidad a padecer infecciones.

    Debido a que est afectada la capacidad del hgado para desechar el pigmento amarillo, la piel se pone amarilla (ictericia.) El dao del hgado ocasiona que se acumulen lquidos en las extremidades (edema.) El hgado acumular grasa, lo que puede originar enfermedades hepticas, coma y la muerte.

    Experimentar nusea, diarrea, vmito, sudoracin y prdida del apetito.

    Puede sufrir de artritis y articulaciones deformes, y puede experimentar msculos atrofiados con dolor muscular agudo y debilidad.

    En los hombres, el alcohol afecta la produccin de esperma y testosterona, y puede ocasionar infertilidad e impotencia. En las mujeres, la disminucin del metabolismo del estrgeno en el hgado, aumenta la cantidad de estrgeno que circula en el cuerpo, el cual puede contribuir a menstruaciones irregulares e infertilidad.

    /BOX:
    ADVETENCIA: El consumo del alcohol a largo plazo puede dar como resultado dao cerebral permanente, enfermedades mentales graves y adiccin al alcohol.


    <CENTER>En qu lugares de nuestro organismo ejerce el vino sus efectos beneficiosos?</CENTER>

    Federico Leighton Puga

    Los lpidos oxidados, propios de las grasas y aceites y que en exceso le dan el carcter de productos rancios, son dainos para el organismo. Son la principal causa del dao a la salud causado por los alimentos grasos. Los que circulan en la sangre interactan con la superficie interior de los vasos sanguneos, desencadenando rpidas respuestas de tipo inflamatorio que pueden generar lesiones que llevarn a la arteriosclerosis. Los lpidos rancios tambin generan radicales libres en el interior de otras clulas daando su ADN favoreciendo as la aparicin de cncer. Probablemente lo ms negativo que se asocia a los alimentos grasos es su facilidad para enranciarse, producindose perxidos lipdicos (compuestos en algo parecidos al agua oxigenada) que pasan a travs de la pared del intestino a la circulacin y de all a los tejidos.

    En los alimentos se oxidan los lpidos, pero tambin, en menor grado, protenas, carbohidratos y otros componentes. Todos los productos alimenticios se daan, en grado variable, por oxidacin .

    Qu podemos hacer para disminuir el dao asociado al consumo de alimentos grasos? En la prctica no es posible evitar los alimentos oxidados y es necesario reducir o anular el dao que ejercen . Para esto el organismo cuenta con un conjunto muy eficiente de mecanismos antioxidantes, integrado por enzimas y otras molculas que nosotros mismos fabricamos y por compuestos que provienen de los alimentos, como la vitamina C, la vitamina E, y los flavonoides presentes en vino tinto y otros alimentos. Nos ayudan a defendernos en nuestros tejidos, all donde atacan los radicales libres. Todo esto ocurre y se ha demostrado bien. Pero hay algo ms.

    Investigadores en Italia, Israel y Sudfrica han descubierto en el ao recin pasado que el interior del tubo digestivo es un territorio valiossimo en la lucha de los antioxidantes contra los alimentos oxidados . Han observado que un par de horas despus de comer ocurre una elevacin marcada de perxidos lipdicos en la sangre, pero que si se ingiere vino tinto con los alimentos, esta elevacin se suprime. Lo interesante es que esos lpidos oxidados aparentemente estaban ya en los alimentos y que aumentan en el ambiente cido del estmago. Estos investigadores plantean que un grupo de antioxidantes del vino, sin necesidad de ser absorbidos, neutraliza los lpidos oxidados en el lumen del intestino .

    Dos lecciones surgen de estos hechos: que entendemos mejor por qu el vino junto a las comidas protege, y protege ms que el vino consumido entre las comidas ; y tambin, que debemos considerar que la lucha antioxidante puede ser dada por compuestos antioxidantes que nuestro organismo no absorbe, que actan en el lumen del tubo digestivo. El vino tinto es rico en antioxidantes que se absorben y en otros, procianidinas, que no se absorben, pero que actan mientras los alimentos se procesan a lo largo del intestino.
    Federico Leighton Puga/Director del Proyecto Ciencia Vino y Salud.
    <TABLE class=formato2><TBODY><TR><TD vAlign=top>FUENTE:</TD><TD>Proyecto Ciencia Vino y Salud/Universidad Catlica de Chile
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    </TD></TR></TBODY></TABLE>


    <CENTER>Vino y salud: una relacin complicada</CENTER>

    Ms all de los placeres y la popularidad del vino, hay una pregunta que inquieta tanto a investigadores como a consumidores: es bueno o no para la salud? El inters por dilucidar esta cuestin aument notablemente a partir de una investigacin, el proyecto Mnica, que detect bajos niveles de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en la poblacin francesa, pese a su dieta rica en grasas saturadas. La llamada desde entonces paradoja francesa, puso al vino tinto en primer plano, ya que posteriores estudios atribuyeron a su consumo los inesperados resultados. Hasta el da de hoy, el tema sigue generando opiniones encontradas, especialmente a la hora de promover el consumo de alcohol como medida preventiva en materia de salud.

    El estudio Mnica (1989), investigacin realizada por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), encontr que las tasas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares en Francia eran mucho menores que en otros pases industrializados, como Estados Unidos y el Reino Unido, pese a que el consumo de grasas saturadas y los niveles de colesterol plasmtico eran similares en estas poblaciones.

    La explicacin de la paradoja francesa se busc en la dieta de los franceses, de tipo mediterrnea, rica en frutas, verduras y vino, ya que otros factores de riesgo como cigarrillo o presin arterial no daban cuenta de este fenmeno. Los investigadores le atribuyeron un papel clave al consumo moderado de vino.

    Estudios ulteriores comprobaron que, efectivamente, el vino en general y, en particular, el vino tinto contiene ciertas sustancias con capacidad antioxidante que son, entre otros, los denominados polifenoles, presentes tambin en otros productos de la naturaleza (frutas, verduras), y se comenz a especular sobre si el consumo de vino poda ser favorable en la prevencin cardiovascular.

    Los estudios continuaron y se demostr que aquellas personas que consuman vino, o lo que los americanos llamaron un nmero creciente de tragos - sea vino u otra bebida alcohlica- tenan una incidencia progresivamente decreciente de problemas cardiovasculares. En investigaciones un poco ms detalladas, se detect que aquellos que tomaban ms de dos vasos por da se moran ms debido a otros problemas de salud - de cirrosis, de cncer de lengua, de estmago, de esfago de pncreas, de accidentes automovilsticos e incidentes violentos.

    Ninguna sociedad cientfica hasta el momento recomienda o promueve el consumo de vino como medida preventiva de patologas cardiovasculares. En cambio, considera mucho ms saludable con este fin hacer hincapi en la supresin del tabaco, en hacer actividad fsica y llevar una dieta apropiada para disminuir los riesgos.

    En el caso de las personas que ya tienen consolidado el hbito del consumo moderado de vino tinto - esto es, hasta dos vasos por da -, no existe peligro en tanto no lo tengan contraindicado (como es el caso de pacientes con problemas hepticos, con triglicridos altos, sobrepeso, las embarazadas, personas bajo circunstancias especiales, como el consumo de medicamentos).

    A pesar de los estudios realizados, no debe sugerirse el consumo de vino como medida preventiva. Se estima que por cada 10 personas que comienzan a beber alcohol, una termina alcohlica. Adems, el alcohol es causa de hipertensin arterial, de dao de miocardio (del corazn), arritmias y muerte sbita, y promueve el sobrepeso. Es mucho ms el dao que puede producir que el beneficio. Un hipertenso alcohlico si deja la bebida puede normalizar su presin arterial.

    Efecto antioxidante de los flavonoides
    Los radicales libres (RL) son unas molculas que se derivan del oxgeno, estn en continua formacin en la clulas del organismo, y en pequeas cantidades no producen efectos txicos. En situacin normal la produccin de RL es constante en una concentracin determinada, y son neutralizados por las defensas antioxidantes, estas pueden ser sustancias propias del organismo (las enzimas antioxidantes), o pueden ser sustancias que vienen con los alimentos (la vitamina C, la E y el Beta caroteno, flavonoides, etc.).

    Cuando se produce un desequilibrio, ya sea por mayor produccin de RL o menor accin de los antioxidantes, en el organismo aparece lo que se llama el estrs oxidativo que genera efectos txicos y patologas, fundamentalmente enfermedades arterioesclerticas (enfermedades coronarias, accidentes cerebro vasculares, problemas obstructivos de los miembros inferiores, aneurismas arteriales). Tambin se producen daos en los cidos nucleicos, lesiones o mutaciones celulares, que derivan en la aparicin de determinados tumores.

    En este sentido, los antioxidantes ingeridos a travs de la dieta seran tiles para la prevencin de estas patologas. Los vinos rojos contienen sustancias de la familia de los flavonoides, compuestos qumicos antioxidantes que se obtienen, entre otras fuentes naturales, de la cscara de la uva negra. Entonces, por qu no recomendar el consumo de uva antes que el de vino?.

    El consumo moderado de vino no debe prohibirse ni recomendarse. Adems de los flavonoides, en el vino tinto existen otros componentes, como el alcohol, que no son beneficiosos para la salud. En cuanto al aporte de nutrientes del vino (vitaminas, minerales, protenas), no es considerable, y su aporte calrico se puede obtener de otros alimentos ms saludables

    El vino tinto tiene una graduacin del 14 por ciento, es decir, que 100 cm3 (medio vaso) contienen 14 gramos de alcohol y el alcohol aporta 7 caloras por cada gramo aproximadamente. Entonces, en medio vaso de vino habra alrededor de 100 caloras. Se considera que estas son caloras vacas.

    Compuestos polifenlicos del vino
    En un artculo publicado en la revista Antioxidantes y Calidad de Vida , rgano de difusin del South American Group for Free Radical Research, el doctor Federico Leighton y la doctora Ins Urquiaga, de la Universidad Catlica de Chile, explican que la composicin del vino es compleja.

    "Los compuestos polifenlicos de la uva se encuentran en la piel, especialmente en las clulas epidrmicas, y en las pepas. Su concentracin es baja en la pulpa.

    Esto explica por qu el vino blanco, que no se hace con la semilla ni la piel, presenta bajos niveles de polifenoles. En este sentido, el ms rico en estas sustancias es el vino tinto Cabernet Sauvignon. La cantidad de polifenoles en la uva depende principalmente de la variedad de la vid, del clima, del terreno y de las prcticas de cultivo1", ilustran los doctores chilenos.

    En cuanto a la capacidad antioxidante del vino sealan que "es necesario considerar que las determinaciones realizadas in vitro nos dan slo una idea aproximada de lo que ocurre en situaciones complejas in vivo. Sin duda, la capacidad antioxidante del vino est directamente relacionada con su contenido en polifenoles. La contribucin de cada compuesto en particular depende no slo de su concentracin y de su calidad antioxidante sino que tambin de su interaccin con otros componentes. (En una mezcla) Los compuestos interactan entre s lo puede producir efectos sinrgicos o inhibitorios".

    La controversia contina

    • <LI type=disc>Una investigacin de la Universidad de Carolina del Norte, Estados Unidos, anunci la forma en que un compuesto qumico encontrado en el vino tinto ayuda a prevenir el cncer. Los cientficos identificaron el trabajo de una sustancia clave relacionada con el cncer, habitualmente llamada Res (transresveratrol), que est presente en las uvas, en las fresas, el man, las nueces, entre otros alimentos.
      El cientfico Holmes-McNary, uno de los responsables del estudio de Carolina del Norte, dijo que durante el experimento realizado en clulas cultivadas de humanos y de ratas, mientras Res estaba ausente, las clulas cancergenas continuaban sobreviviendo, y cuando este polifenol fue introducido bajo las condiciones experimentales, lograron exitosamente inducir la muerte de las clulas cancergenas, a travs del bloqueo de una protena denominada NF-kappa B.

      El bilogo tambin dijo que en unos aos podran aplicar la experiencia en seres humanos y que estos hallazgos explicaran la influencia de la dieta en la salud, y cmo las uvas podran proteger al cuerpo de ciertas enfermedades.

    • Otros cientficos desplazan la teora de la paradoja francesa, sealando que existen estadsticas segn las cuales los hombres franceses mueren ms jvenes que los de otros territorios, por causas distintas a las patologas coronarias, las cuales alcanzan su incidencia mxima en la segunda mitad de la vida de las personas.


    • La relacin entre el vino y la salud humana es compleja y sigue siendo tema de debate y estudio. De acuerdo con un informe de la Sociedad Americana de Cncer, el riesgo de cncer de mama se incrementara con el aumento del consumo regular de vino en las mujeres. Un estudio encontr que la incidencia de cncer de mama fue un 30 por ciento ms alta entre mujeres que al menos consuman un vaso de vino por da respecto de las no bebedoras.



    • Segn el Dr. Thomas A. Pearson, de la Asociacin Americana del Corazn, el alcohol no debera ser consumido por personas con antecedentes familiares de alcoholismo, triglicridos elevados o problemas de pncreas, hgado o corazn, incluidos los hipertensos. Tampoco las embarazadas deberan consumirlo. Pero, para la mayora de la gente, seala que en los abstemios o bebedores ocasionales, la mortalidad por cardiopatas es superior que en aquellos que consumen una o dos copas de alcohol por da. Mientras tanto, el porcentaje de mortalidad aumenta rpidamente en aquellas personas que beben ms de tres copas diarias

    <TABLE class=formato2><TBODY><TR><TD vAlign=top>FUENTE:</TD><TD>Buena Salud/Archivo de artculos
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  2. #2
    Avatar de Ma7erialGirl
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